浙江 - 醃製小青菜怎麼醃製

1、醃製青菜需要先將青菜洗淨後晾曬，然後加入鹽均勻塗抹

2、再加入一些糖、辣椒調味，倒入清水和適量澱粉，然後密封后放在陰涼處醃製20-30天即可。

3、醃製青菜一般環境的温度越低，醃製時間越久，醃製的鹹菜味道更加純正，口感更獨特。

浙江，醃製小青菜怎麼醃製

適量小青菜，清洗一下，放在開水裏燙幾分鐘，變色即可，撈出過涼水後，稍微把水份用手擠壓一下，罐子裏放入淘米水，少於白醋，少許鹽，把青菜放在罐子裏，我是用的小石頭壓在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水裏，蓋上蓋子，一個星期就可以食用了，食用前撈出小青菜，清洗乾淨，稍微炒一下就OK了！

浙江，醃製小青菜怎麼醃製

小青菜洗乾淨後，放在大盆子裏，用開水直接泡下去，再到小半碗老陳醋，蓋上蓋子，等上兩三天後等小白菜變金黃色就可以了。酸酸脆脆的特別下飯。