河北省用洋姜淹制鹹菜的做法

洋姜洗淨去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為1千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。