凍羊肉怎麼燉才好吃

1，凍羊肉一塊，約300克左右，放入涼水開慢慢解凍，着急用就放微波爐中解凍。把解凍的羊肉再在冷水中泡1個多小時，充分泡出血水，泡好後多清洗幾次。然後，先切成一釐米左右的片，再切成同樣厚的條，切成塊。

2，冷水鍋中，放入切好的羊肉塊，加入2片去皮生薑，滴入幾滴高度白酒，鍋開後，撇去浮未，撈出用温水衝一下，控幹水分

3，熱鍋倒入l00克花生油，放10幾粒冰糖，糖化後微微起泡時把羊肉塊倒入，中小火炒至每塊肉都上色時，關小火，倒入紅燒醬油一湯勺，料酒一湯勺，八角一個，白芷一個去腥，茴香少量，倒入開水，水要沒過肉塊2指多。中小火慢燉。燉到八成熟時，加入20左右食鹽，繼續燉，燉到肉熟軟入味了，關火。再燜10幾分鐘，讓肉更入味。

1、準備凍羊肉和白蘿蔔、醬油，燒酒，白糖，鹽適量，花椒，大料，葱，姜，蒜少量。

2、首先將羊肉焯水，水開去掉浮沫，此時水有油花漂出，待用等下煲湯。然後將羊肉撈出放入炒鍋，放油翻炒，加入醬油，燒酒，白糖，鹽。

3、待羊肉變色後取出放回第一次焯水的熱湯中(湯如果涼了，要先將湯燒開，再放入羊肉)，加入花椒，大料，葱，姜，蒜，鹽，再倒入半瓶或一瓶啤酒(按個人口味)，放入高壓鍋裏煮，上氣後小火燉煮25分鐘，然後關火。

4、此時可以用砂鍋清煮白蘿蔔，少水，白蘿蔔出味後將高壓鍋中的羊肉，湯，調料一併導入砂鍋中，小火悶一下，最後放入枸杞，也可以少放香菜