五花糯米怎麼煮

長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅葱頭末2大匙、料A（醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許）、料B（醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。

【製作方法】 

1、長糯米洗淨，瀝乾水分。五花肉洗淨，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦米洗淨，瀝乾水分。

2、鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅葱頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

3、加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4、取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。

5、將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。

【小貼士】 

1、五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過於油膩。

2、裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出! 

3、糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米麪即可，這樣蒸製出的糯米飯會較軟熟。

4、家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，糯米飯將別具竹香。。

糯米碗中放入清水淘洗乾淨，再放入清水浸泡兩個小時。五花肉切小塊放入碗中。小碗中打入一個雞蛋攪散倒在五花肉碗中，再放入一勺土豆澱粉，用手揉抓均勻後備用

熱鍋倒油，把五花肉下鍋煎至金黃，一面金黃以後再翻一面，兩面金黃以後用筷子夾出放在碗中。小葱切段、生薑切片。再把五花肉醃製下，先放入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、食鹽、白糖，葱姜擠出葱薑汁放在碗中，抓拌均勻醃製一小時備用

醃製時間到時，把裏面的葱姜挑出來備用。另一個碗中把泡好的糯米倒進去，再把醃好的五花肉擺在上面，五花肉要壓緊實點，醃製的湯汁也倒進去，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸50分鐘

時間到時，打開蓋子，把五花肉糯米夾出來，再用另一個盤子給它扣過來，再撒上熟黑芝麻點綴就可以開吃了

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血