醃製兒菜十斤放多少鹽

一般情況下，放三到五兩鹽就夠了。如果你的口味重一點，或者想把醃菜放長一點，可多放點鹽相反，可少放一點。醃鹹菜10斤菜1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。

如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。