醃酸菜10斤放多少鹽合適

醃酸菜10放2兩鹽就可以。10斤白菜最好切碎醃，將白菜洗乾淨切絲裝入陶瓷罐子裏。一層白菜一層鹽不用加水，密封一個月以後就可以食用。

十斤酸菜加0.025公斤鹽即可。

大概按照這個比例來放，放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，放多了會比較鹹。因此，放的時候還要看自己的口味輕重。

鹽的作用，是讓乳酸菌繁殖迅速，加一點就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，對發酵不利