10斤臘鴨醃製要放多少鹽

500克

一般情況下，醃鴨肉時，鴨肉與鹽的比例是20:1，如果鹽量過多，影響鴨肉的口感，如果鹽量過少，鴨肉不入味，失去價值，所以十斤鴨子放500克鹽即可。最多就是放500克。

臘鴨子醃製的時候需要每斤鴨子放25克鹽，那麼換算一下10斤鴨子就需要250克鹽，也就是半斤鹽。鹽最好和四川漢源花椒一起放鍋裏炒一下，鹽炒成淺黃色，花椒炒香，然後將炒鹽抹在鴨子身上，抹均勻，可以加高度白酒。