鰉魚燜正宗做法

材料：鰉魚500克，五花肉250克，新土豆1個，鹽1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，紅燒醬油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圓葱15克，小米辣2個，八角2個，肉桂5克，植物油適量。

做法：

1、五花肉、鰉魚、土豆都切塊，葱薑蒜切厚片，圓葱切絲。

2、把五花肉放在燒熱的平底鍋裏煎出油，烹入1大勺高度白酒，讓腥味隨着白酒蒸發。

3、把五花肉放入高壓鍋裏，倒入兩碗清水，鍋裏放八角2個，肉桂。按下煮肉按鍵，大約壓20分鐘。

4、把魚肉用白酒和半小勺鹽醃製10分鐘。

5、起油鍋，放入魚肉煎到魚肉發白。

6、另外起一鍋，倒入植物油，放葱薑蒜和圓葱爆香。倒入土豆塊翻炒一會。

7、把魚肉和五花肉放入，放醋、鹽、糖和紅燒醬油。

8、加水和煮肉的湯汁，小米辣掰開放入，燒到土豆酥爛收一下湯汁出鍋。