小尖兔怎麼炒好吃

步驟：1、把兔肉剁成小指尖大小的小丁，切好的兔丁加適量的鹽、少量料酒、生抽、胡椒粉用手拌勻，再加少量生粉拌勻碼上芡，最後加少量植物油拌勻放在一旁醃製一下。

2、小米辣切成段，大葱切粒，仔姜切細薑絲。

3、鍋燒熱下寬油，油温5-6成熱下入兔肉，兔肉炸熟撈出控油。

4、鍋裏燒水，下入兩塊泡麪煮熟，然後撈出來加少許鹽（或醬油），拌勻放盤中墊底。

5、鍋裏來適量油，下半勺青花椒（也可用鮮花椒），炒一下，下入小米辣、大葱、仔姜，炒出香味。

6、下入兔肉翻炒，然後鍋邊淋入一點辣鮮露，加少許雞精或者味精，淋一點藤椒油，加少許白糖提鮮，最後淋一點鍋邊醋，快速翻炒一下，起鍋，直接裝墊有泡麪的盤中，最後撒上細薑絲。

注意事項：1、碼兔肉的時候鹽要給夠，這道菜的底味就靠兔肉。2、青小米辣下鍋炒的時間不要太長，否則失去清香味還很辣。