安遠寬粉絲的做法

食材

五花肉 500克 ，京葱 1根

寬粉絲150克， 蒜瓣 3瓣

八角 1顆， 桂皮 小許

料酒 1小勺， 生抽 2大勺

老抽 1小勺 ，冰糖 10克

烹飪步驟

步驟1

把所有材料準備好。

步驟2

寬粉絲提前用温水泡軟。

步驟3

五花肉洗乾淨，切成塊。

步驟4

鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。

步驟5

京葱洗乾淨，切片。

步驟6

八角、桂皮用清水泡洗乾淨。

步驟7

蒜瓣去衣備用

步驟8

鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

步驟9

倒入瀝乾水分的五花肉，快手翻炒。

步驟10

炒至五花肉均勻上色。

步驟11

加入切片後的京葱、八角、桂皮。

步驟12

快手翻炒至聞到香味後加入料酒，翻炒。

步驟13

加入生抽、老抽，翻炒均勻，適量高湯或清水。

步驟14

蓋上鍋蓋，大火煮開，加中火燉30分鐘。

最後一步

煮至湯汁大約剩下一半的時候，下粉絲，都至粉條熟透，湯汁濃稠即可。