龍利魚片紅燒做法

用料：

龍利魚 3片

鹽 3克

生薑粉 適量

黑胡椒粉 適量

料酒 一瓶蓋

澱粉 1勺

醬油 3勺

冰糖 一把

蠔油 1勺

小葱 4根

步驟：

步驟 1

龍利魚3大片，洗淨切塊，加入生薑粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、澱粉適量，醃製20分鐘入味。

步驟 2

鍋內倒入花生油，開中火，放入魚塊煎至定型，翻面繼續煎。

步驟 3

趁着煎魚，小葱洗淨切成大一點的葱花。

步驟 4

煎至兩面金黃盛入盤中備用。

步驟 5

鍋內洗淨倒入10克油。

步驟 6

加入一小把冰糖，開火熬製糖色。

步驟 7

不停攪拌，炒出糖色至冒泡開小火。

步驟 8

倒入半碗水，3勺生抽，一勺蠔油，撒入葱花煮開。

步驟 9

滑入魚塊，輕輕翻炒幾下，煮2分鐘入味。

步驟 10

盛入盤中就可以上桌啦

主料:

龍利魚400g

輔料:

香葱2根

姜10

美人椒1個

鹽1g

美極鮮味汁1勺

料酒適

白胡椒粉少許

玉米油20g

步驟 :

1· 在盤子上鋪一層葱段，薑片，將魚兩遍抹上一層薄鹽，按摩，倒入少許料酒，白胡椒，兩遍各蘸一下盤子的汁，在這過程中，同時起鍋煮

2· 將辣椒，葱，少許姜，切絲，平鋪於魚上面，待鍋裏水沸騰，將盤放入蒸鍋，隔水蒸，十分鐘，中火

3· 十分鐘後，在魚上倒入少許美極鮮醬油，另起鍋沸油，熱油倒於魚上

1、主料：龍利魚、西蘭花輔料：蒜、幹葱頭、海鮮醬、老抽、玉米粉、料酒。

2、做法：

（1）龍利魚柳常温解凍並用廚房紙吸乾水份，切塊，用鹽和黑椒粒醃製半小時西蘭花洗淨切朵去莖備用幹葱頭、蒜頭去皮切片備用。

（2）熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚片放鍋裏煎，轉中火，這時別翻動魚柳，可適時轉動鍋讓其受熱均勻這時湯鍋放少量水燒開準備煮西蘭花。

（3）待通透的肉色變白後，關火涼半分鐘，把魚小心翻動，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色湯鍋水開後，放入幾滴花生油和少許鹽，倒入西蘭花，攪動幾下，別蓋鍋蓋。

（4）魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把幹葱片，蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。把魚片裝盤，玉米粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。煮好的西蘭花擺在魚的周圍一圈。