鹽田熟蝦的清蒸做法

主料

蝦500克，食用鹽10克，蒜末5克，蒸魚豉油50克，芝麻香油3克，生薑末2克，薑片一個。

【做法】

將買回來的蝦放在清水中泡十分鐘左右，然後一隻一隻的清洗乾淨，尤其注意蝦的腹部，腹部最容易有泥垢，可以用小牙刷來回多刷幾遍，自己吃還是要乾淨些的。

用剪刀剪掉蝦鬚和頭上最尖的那個部位，清理的時候小心被扎傷。

最重要的就是剔除蝦線了，蝦線在蝦的背部，它是蝦的消化道，裏面殘留着很多垃圾，不去蝦線的話，清蒸的時候會有一點苦味，影響口感，去除時用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接把黑色的蝦線挑出來即可。

將處理乾淨的蝦放入盆中，撒入食鹽，攪拌均勻醃製十分鐘左右。

把醃製好的蝦放入蒸籠內，上面擺放一片生薑片，等蒸鍋內的水沸騰後將蒸籠坐上，蒸籠上氣後看好時間，蒸十分鐘就好了，時間過長蝦肉就沒有那麼鮮嫩了，影響口感。

在蒸蝦的等待時間裏，我們再來調蘸料，準備一個小碗，將蒸魚豉油，蒜末，薑末，芝麻香油按配比放入碗內.

將蒸好的蝦擺好放在盤子裏就完成了，吃的時候剝去蝦殼，去掉蝦頭，把蝦肉放在蘸料裏蘸一下再吃就非常美味了。