家常醬牛肉腱子的正宗做法

原料：牛腱肉、郫縣豆瓣醬、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）

步驟2

牛腱肉浸泡於水中4個小時左右，以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水，加入牛腱肉，煮至水開撇去浮末，再煮5分鐘，待牛腱肉八成熟時，關火，用水將牛腱肉清洗乾淨

步驟3

葱切段，薑切片

步驟4

這是煮好的牛腱肉

步驟5

牛腱肉放高壓鍋中，加入與牛肉平齊的清水，加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料，開大火

步驟6

加入葱段和薑片

步驟7

加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬，再加入鹽，加鍋蓋，上汽後壓制25分鐘

步驟8

25分鐘後，排氣，將牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個小時。再取出牛腱肉切片食用

步驟9