凍帶魚怎樣炸才酥脆

備用食材：帶魚500克，澱粉5勺，料酒2勺，味極鮮2勺，葱姜少許，食鹽10克

製作過程：第一步，我買的是凍好的帶魚段，帶魚段需要事先解凍，直接用微波爐的解凍工序便可將其解凍，帶魚仔細清洗乾淨，控幹水

第二步，帶魚段放入一個大碗中，加上料酒、食鹽、味極鮮和少許的十三香，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，讓帶魚段和調味料可以充分融合

第三步，拌好的帶魚段靜置一會，讓其醃製入味，差不多20分鐘的時間，醃好的帶魚段容器中還有不少的汁水，需要將帶魚段夾出來，用廚房紙巾稍微吸水，不要擦乾

第四步，準備一碟子幹澱粉，將外皮比較濕潤的帶魚段放入，粘裹一圈，薄薄一層便可，抖掉多餘的，下面就可以炸帶魚了，在鍋中添上比較多的食用油

第五步，將油燒至6成熱的時候，帶魚段下入在鍋中，開始炸，慢慢地帶魚段就會漂浮在鍋面上，這個時候翻下面，繼續炸，兩面都變得金黃，出鍋，撒上椒鹽就可以吃了。