白鱔酸菜煲做法

主料：鰻魚450g、酸菜150g

輔料：薑絲適量、蒜苗2顆

1、 鰻魚洗淨切片備用。

2、 酸菜洗淨切片。

3、 將酸菜放入鍋中炒香，倒入碗中備用。

4、 炒鍋燒熱重新下油，放入蒜苗。

5、 放入薑絲，炒出香味。

6、 放入鰻魚。

7、 倒入兩碗水。

8、 蓋上鍋蓋，煮六分鐘。

9、 倒入炒香的酸菜，翻炒兩分鐘，由於酸菜有鹹味，所以不需要再放鹽，即可盛盤出鍋。

材料：酸菜300克、白鱔魚500克、豬瘦肉100克、生薑3片、白胡椒少許。

做法：

1、酸菜用淘米水洗淨

2、白鱔宰洗淨，切段，置有姜葱酒的熱水中燙一下

3、豬瘦肉洗淨，切薄片。

4、在鍋中加入清水1500毫升（約5碗量）武火滾沸，下姜、白鱔、豬瘦肉、白胡椒等，滾約10分鐘，下酸菜再滾15分鐘，試味後方下鹽或不下鹽。此量可供3~4人用。