炒菜時姜的用法

用生薑調味時不要去皮，洗淨後直接切片，絲、碎即可。

燉煮肉類時，可以用切把姜切鬆，或在生薑的橫截面用針紮上若干小孔，能提高姜的使用效率。

做湯時用薑汁調味，能使湯汁鮮美，酸甜的湯品味道更佳。

冷凍肉加熱前用薑汁醃漬，能使肉質鮮嫩。

用生薑給魚肉及其他水產去腥，用薑汁、碎姜醃漬的效果比薑片要好。醃漬時先抹鹽、料酒等調料，最後加姜，能使姜發揮最大效力。