金湯醬料熬製

步驟1

用料

嫩豆腐 1塊

鹹鴨蛋（蛋黃） 1個

南瓜 50克

鹽 適量

步驟2

鹹蛋跟南瓜放飯面蒸熟備用。

步驟3

嫩豆腐用開水泡一會去豆味。

步驟4

豆腐切丁，備姜蒜（蒜可以不用）。

步驟5

攪拌機放入蒸熟的南瓜，加適量水攪拌成湯。

步驟6

熟鹹蛋黃切碎，儘可能碎便於融化。

步驟7

鍋裏放油（稍多一點，鹹蛋黃吃油），放入鹹蛋黃炒至起泡差不多融化。

步驟8

倒入打好的南瓜湯，姜蒜，大火煮開。

步驟9

湯開後放入嫩豆腐，下鹽調味大火煮開轉小火煮15-20分鐘。

步驟10

盛碟撒葱花裝飾。

步驟1

肥牛卷一盒500g，不用化凍。 配菜洗淨。 燒一鍋開水，先焯熟金針菇｜青筍｜豆皮等配菜， 最後把肥牛卷倒入，加葱姜料酒， 焯至變色， 全部撈入涼水盆，泡出污沫，控幹備用。

步驟2

製作醬料 準備春光黃燈籠辣椒醬30g，泡椒3個，蒜末15g，姜2片， 南瓜100g，100ml涼開水。

步驟3

放料理機裏打成順滑無顆粒的醬料。

步驟4

起鍋熱油，炒香醬料。

步驟5

南瓜糊是我提前打好冷凍保存了一些，隨時可以煮粥和做南瓜飲品。

步驟6

倒開水300-400ml，大火煮沸， 加入15ml白醋、5g白胡椒，10g雞汁，5g鹽。 嚐嚐味道要稍重一點， 煮2分鐘。

步驟7

焯好控乾的蔬菜倒回入酸湯鍋中，翻勻粘上湯汁後用漏勺撈到大湯碗中。 再放入肥牛，煮開即可。

步驟8

把鍋裏的酸湯和肥牛一起倒入大湯碗中。 上面點綴泰椒、青椒圈、香葱、香菜即可。 油燒熱，呲一下激發香味。 上桌開吃。