白菜豆腐火腿腸三鮮湯做法

步驟

1.準備好食材

2.豬肝和瘦肉切薄片，放少量雞精，生粉，胡椒粉，拌勻

3.火腿腸切大片

4.青菜洗淨

5.冬瓜去皮洗淨

6.切塊

7.鍋裏放一湯碗冷水

8.大火燒開後，放冬瓜片

9、等冬瓜煮至斷生時，放火腿腸

10、煮開，再放白菜和豆腐

11、煮開，煮到白菜和豆腐熟，放雞精，鹽調味，再放青菜

12、略燙一下，撒葱花即可出鍋。

主料： 豆腐(南) 300克 輔料： 香菇（鮮） 50克 海蔘（水浸） 50克 鮮貝 50克 雞肉 50克 油菜心 50克 對蝦 70克 火腿 25克 調料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 鹽 5克 味精 3克 各適量 三鮮豆腐的做法：

1、 先將豆腐切成4 釐米長、3 釐米寬、0.5 釐米厚的片，再入開水鍋內氽後撈出

2、 香菇去蒂，洗淨，切片

3、 海蔘洗淨，切片

4、 雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切片

5、 熟火腿切片

6、 蝦去殼取淨肉，片切成抹刀片

7、 鮮貝去殼洗淨，切成丁

8、 蝦片、貝丁分別放入碗內加鹽入味，掛上蛋清糊

9、 先將蝦片、鮮貝丁用温油劃至嫩熟撈出

10、 香菇、海蔘、雞肉、油菜心、火腿氽後撈出晾涼備用

11、 勺內放花生油，燒熱後烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海蔘、雞肉、火腿，用小火燉約5 分鐘後再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆後撤上蒜末即成。

1、 白菜一棵洗淨切成小片。

2、 北豆腐切成小方塊。

3、 雞蛋一隻、姜8片、火腿切成小塊。

4、 雞蛋打散入鍋煎熟。

5、 往鍋內一次性加適量開水，放入薑片。

6、 大火煮兩三分鐘至湯色變濃。

7、 加入豆腐和火腿，上蓋小火煮6-8分鐘。

8、 再加入白菜煮五分鐘。

9、 最後放入枸杞煮兩分鐘，調入鹽和雞精