香辣蝦裏的黃瓜芹菜需要炸嗎

不需要，香辣蝦主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

調料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

步驟：

1、土豆去皮切成條，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

3、鍋中放入足夠多的油，燒至7成熱的時候放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油，接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

4、鍋中留2湯匙的油，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。放入香芹段和紅椒段炒勻。

5、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香葱段，炒勻。

6、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

不需要炸

香辣蝦的做法步驟

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步驟 1

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基圍蝦剪去頭部，背部剪開取出蝦腸丟掉，清洗乾淨，加入鹽、料酒醃製20分鐘土豆切條清洗乾淨澱粉，黃瓜切條芹菜切條，準備1個蒜，薑切片備用

步驟 2

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鍋中加水和鹽放入土豆煮6成熟，撈出放入冰箱冷凍20分鐘，再撈出來放熱油炸至金黃撈出

步驟 3

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鍋中加多點油，醃製的蝦面上撒入生粉，油燒熱後放入蝦炸至金黃撈出備用

步驟 4

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鍋中加入油燒熱後放入花椒、蒜姜幹辣椒大火爆炒，再加入豆瓣醬炒勻，最後倒入黃瓜，芹菜翻炒，炒斷生再倒入蝦翻炒加入2勺生抽，1勺鹽，半勺白糖大火翻炒

步驟 5

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再倒入土豆翻炒均勻，到處乾淨鍋中

步驟 6

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香辣酥脆，好吃停不下來