鹽炒皮肚做法

食材：皮肚、蒜薹、八角、花椒、薑絲、乾紅辣椒、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、將買回來的優質泡發好的皮肚放清水中浸泡一會兒，然後切成絲

2、燒一鍋熱水，水沸騰後放入皮肚絲，焯燙三分鐘

3、用笊籬撈出焯好的皮肚，過涼，淘洗乾淨，控幹水分，待用

4、蒜薹去掉頂部的蒜薹尖，即蒜薹的花苞，淘洗乾淨，切成段

5、準備好花椒和八角乾紅辣椒切成絲生薑去皮後切成薑絲

6、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒、薑絲和乾紅辣椒絲，爆香

7、倒入蒜薹，快速翻炒，將蒜薹炒至斷生，切勿將蒜薹炒老了

8、加入皮肚絲，大火翻炒半分鐘，稍微炒去皮肚中的水分

9、調入少量香醋，翻炒均勻，記住，炒皮肚一定不能少了放醋

10、調入適量的食鹽，翻炒均勻

11、調入一湯勺的生抽，翻炒均勻

12、嘗一下味道如何，完美，就可以出鍋裝盤，上桌開吃了。