請問清蒸多寶魚的做法

準備食材：

多寶魚一條，生薑，香葱，料酒1小勺，食用鹽1小

勺，蒸魚豉油2勺，熱油。

[製作步驟]：

買一條新鮮魚，處理乾淨魚內臟，用清水多洗2

遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。

魚抹上鹽和少許料酒醃製十幾分鍾，然後把醃製好

的魚取出。

蒸魚的盤子，盤底擺上葱姜墊底（可去腥），再放

入魚，魚肚子裏也可以塞點葱姜。水開蒸8~10分鐘

關火再燜5分鐘。

④蒸好的魚去掉葱薑絲，倒掉盤裏的湯汁，重新放點

葱薑絲，加入2勺蒸魚豉油，澆上熱油，瞬間香味撲

鼻。

食材：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、葱1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在葱絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘温，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可