紅燒肉家常菜譜做法

1、五花肉：250克、姜：8克、大葱：2節、冰糖：10克、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水：適量。

2、五花肉切塊，姜、大葱斜切片。3、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

4、鍋中加油燒熱，放將冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒後就炒好了。5、將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜葱，倒入生抽、老抽翻炒均勻。7、加水沒過食材，大火燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘。

8、煮好後，轉大火將全部湯汁收幹即可。

第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個葱片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香葱白等配料切片，裝盤備用。

第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。

第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、葱白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步：燉好之後，鍋裏的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上葱花即可！

主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，葱，姜切

做法：

1、五花肉切塊在熱水裏焯過備用。

2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，沒過五花肉即可。

6、大火加熱，將紅辣椒、葱切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。