紅燒肉炒蛋家常做法

主料：五花豬肉1斤，雞蛋10個

配料：老抽醬油、黃酒2兩、糖2匙、葱2兩、姜5片

製作方法

1、豬肉切成麻將牌大小的塊，雞蛋水裏煮熟，去殼，用刀在表面豎向輕劃4刀，以便入味。

2、熱鍋下油，將豬肉、薑片下鍋煸3分鐘，加黃酒，加蓋燜一下。

3、開蓋，放入雞蛋，加老抽醬油、糖、葱，再加水與肉平，炒勻後，加蓋，大火煮開，小火燜1.5小時。

4、開蓋，大火收汁，灑上香葱段即可。

食材：帶皮五花肉適量，雞蛋適量，大葱適量，姜適量

1、雞蛋煮熟，剝去外殼，用刀在外皮上輕輕劃幾刀，主要是為了方便入味。

2、五花肉切塊焯水，煮出血沫後撈出，用温水清洗乾淨。

3、起鍋放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目測，顏色變成棕紅色，大泡變小泡的時候，下入五花肉裹勻糖色，放葱段，薑片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均勻，加入熱水，沒過五花肉。

4、放入一個八角，兩個幹辣椒，一片香葉，適量紅腐乳汁，一塊腐乳，白糖，白胡椒粉，開鍋烹黃酒，轉小火，燉30分鐘。

5、放入雞蛋，繼續小火燉15分鐘即可。

6、美味又好吃的紅燒肉炒蛋家常做法完成開吃了。