張晨冰怎樣做牛肉羹湯

用料：牛肉 (100克)、平茹 (50g)、香菜 (2根)、豆腐 (50g)

方法/步驟

1、牛肉切成小粒，越小越好。

2、豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生薑切片。

3、玉米澱粉加水調成水澱粉，雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用，並用筷子打散。

4、燒開熱水，倒在牛肉碗裏。用筷子將牛肉化開。用漏匙將牛肉瀝乾血水備用。

5、鍋中燒開水。將平菇，南豆腐塊，薑片放入水中煮開。

6、再倒入牛肉沫。用鏟子推動，大火煮開。

7、再倒入事先準備好的水澱粉勾芡。用鏟子推動，煮至湯變濃稠。

8、夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香葱碎。攪拌均勻。一道美味的牛肉羹就做好了。

①牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。