蟹黃包的做法不用豬肉

原料：

醋適量

做法：

1、把冰凍的蟹黃湯包取出來解凍

2、然後碼進盆子裏

3、在鍋裏放入冷水燒至沸騰

4、然後把蟹黃湯包放進去

5、蒸十分鐘即可

用料：

包子皮

普通麪粉 500g

水 300ml

酵母 5g

糖 1.7g

餡料

螃蟹 3只（3兩/只，可取蟹肉約170g）

荸薺 34g

葱 33g

姜 33g

麻油 17g

生抽 8.5g

料酒 8.5g

糖 8.5g

鹽 8.5g

黑胡椒 一小撮

蛋清 一個

蟹黃包的做法步驟

步驟 1

將螃蟹肉全部剝出來待用。此處需有極大的耐心！耐心！耐心！重要的事情説三遍！

步驟 2

將餡料中的所有材料剁碎，倒入大碗中順時針拌勻，蛋清是用來上勁的。直到覺得餡料變得粘稠有勁兒即可。

步驟 3

將300ml水加熱至37-40度左右，摸起來比體温略高一些。倒入糖，酵母用勺子攪勻，靜置15分鐘，直至表面起一層浮沫。此法可以檢測酵母的活性，避免發酵失敗。

步驟 4

將步驟2的液體倒入麪粉中，和成表面光滑的麪糰，揉久一點口感會好哦~

步驟 5

取40g麪糰擀成3-4mm厚度的包子皮，再取約25g左右的內餡可包一個包子。

步驟 6

接下來是發酵，現在室温偏低，我是用的烤箱發酵。烤盤中加水放入烤箱下層，將包子放在墊着紙的烤網上，放入烤箱上層。上下温度都調到37-40度，發酵至1.5倍大。此過程約為一個小時。

步驟 7

蒸鍋水燒開，放得時候要將包子之間留有適當空隙，因為蒸的過程中包子還會變大一些。蒸15分鐘，悶3分鐘即刻出鍋，悶久了會導致包子塌陷。然後即可食用。