藤椒豬腦花的川菜做法

原料：

豬腦花3個、鮮小米椒節30克、花椒20克、豆芽80克、自制香辣醬50克、姜蒜米各20克、自制泡椒醬80克、泡姜米50克、白糖5克、家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各適量

◆ 製作流程：

1、淨鍋上火，倒入家常汁，投入腦花小火煮 15分鐘撈出豆芽汆水撈出待用。

2、 鍋內入色拉油燒熱然後下入汆過水的豆芽炒勻，並加入白糖調味。炒好的料盛入鐵板中墊底，上面放煮好的腦花。

3、淨鍋加入色拉油燒熱下自制香辣醬、自制泡椒醬、紅小米椒節、花椒、泡姜、姜蒜炒香，淋在腦花上，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。

藤椒豬腦花的川菜做法

藤椒豬腦花的做法步驟：

步驟 1

豬腦洗淨，放八角，香葉，薑片，葱段，料酒，鹽，水焯熟。

步驟 2

鍋熱放油，藤椒，花椒，幹辣椒，薑絲，蒜蓉，炒香，放老乾媽，豆瓣醬，辣椒粒炒勻。

步驟 3

取一個不鏽鋼小碗，放入炒料，放豬腦，在豬腦上在放入炒料，小火煮3分鐘，放鹽和雞精調味，出鍋即可。

藤椒豬腦花的川菜做法

豬腦在清水裏去掉筋膜

步驟 去幹淨的樣子

步驟 3從水中小心撈出

步驟 4鍋里加水，料酒和薑片。煮開後下豬腦煮到八成熟。

步驟 5用火鍋底料，耗油，生抽，蒜末，清水，調成汁。把煮好的豬腦放進調味汁中。

步驟 7放在小火上加熱

步驟 8加入榨菜末和剩餘蒜末

步驟 9出鍋加入葱花和藤椒油