炒蝦尾用不用去蝦線

説到蝦就不能不説蝦線，所謂蝦線是在大蝦脊背上一條黑黑的線，是大蝦消化道里的排泄物。有的人説去掉，有的人説不用去直接吃就行了，沒什麼影響！

如果讓我來説，其實去不去蝦線要分什麼品種的蝦，要分什麼情況！從品種來説，如果是個頭比較大的大蝦，無論什麼情況都是需要去蝦線的。因為大蝦的蝦線很粗，先別説影不影響口感，單純看外觀就影響食慾。

像一些小蝦，中蝦，如果你是炸着吃就不需要去蝦線。因為炸的時候已經炸幹了，顯不出蝦線了。 還有小龍蝦 基圍蝦 北極蝦等，都不用去除蝦線。龍蝦 基圍蝦都是鮮活的，直接煮了吃就可以，都是很鮮很鮮的！

還有一些就是場景的問題，要看蝦的做法是什麼。比如拿水煮大蝦來説，按説蝦線必須去掉，但是大廚往往為了保持菜品的美觀，是不會給你提前去掉蝦線的，因為這樣就會破壞了大蝦的完整度就會不好看了。需要等到菜上桌了，你吃的時候自己去掉！

如果你用心觀察一下就會發現，飯店裏凡是整個的大蝦都不會去蝦線的，都得你自己去掉！ 像蝦仁這種食材，一般都是經過加工的，提前就把蝦線去掉了，顯得很乾淨，你直接做着吃就可以了！