重慶泥鰍煮豆腐的做法

用料：

泥鰍半斤、豆腐兩塊、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、葱段適量、薑絲適量、料酒適量、生抽適量

做法與步驟：

1、泥鰍買回來養半天

2、豆腐切塊

3、薑絲，蒜蓉，葱段備料

4、泥鰍放在涼水中，上鍋煮死，撈起，控幹備用

5、熱油鍋爆香薑絲

6、放泥鰍入鍋煎

7、一面金黃，翻另一面，兩面煎黃，給料酒，生抽煮一下，撈起備用

8、熱油鍋下蒜蓉爆香

9、放豆腐入鍋煎

10、給生抽，鹽

11、回鍋泥鰍，給半碗水，燜煮五分鐘

12、湯汁收汁

13、給葱段斷生，關火出鍋