燉羊肚做法家常

食材用料

羊肚350克，油適量，幹辣椒兩個，姜一塊

方法/步驟

1、羊肚用水清洗乾淨，切成絲。

2、準備好八角，幹辣椒切碎。

3、鍋中放八角花椒炒香。

4、最後加入辣椒炒出辣味。

5、把切好的羊肚放入鍋中翻炒均勻。

6、加入適量的温水大火燉至。

7、撒入少許鹽和白胡椒後盛出即可食用了

第一步，加一些料清洗羊肚。將買回來的羊肚，放入一個裝有涼水的盆裏，加一勺食鹽和一勺白醋，泡10分鐘，然後反覆揉搓羊肚，去除羊肚面上的粘液，裏面也是一樣的方法。然後另一邊燒一鍋滾水，將羊肉放進去燙一下，然後拿出來撕開羊肚裏面的黑膜，清洗乾淨，切成合適的大小。

第二步，羊肚冷水下鍋燉煮，再放幾片姜、加一些些枸杞和紅棗，大火燒滾後，撇去上面的浮沫，加一些些胡椒粉，再轉中火燉半個小時，放入蘿蔔和山藥，燉煮15分鐘，最後加入一些食鹽，燉10分鐘就可以出鍋啦。

配料：

羊頭(肉)800克 、 羊肺50克、羊腸50克、羊心50克、羊肚50克 、 香菜100克、葱60克、姜30克、蒜50克、食鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

烹飪步驟：

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

3、將各種羊雜、葱結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、葱，加鹽、胡椒粉、葱花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌