蝦塘水門做法

主料:

海蝦500克

輔料

蒜8瓣 ，紅辣椒3小隻， 青辣椒1只 ，姜1片， 胡椒粉少許， 料酒1勺， 鹽少許， 澱粉1勺， 麪包糠2勺 ，白糖少許

步驟1

準備好食材後，蒜切成末，青紅辣椒切小段。

步驟2

海蝦洗淨，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜醃15分鐘左右。

步驟3

加入澱粉攪拌均勻

步驟4

鍋中放油，油温6、7成熱時，把拍上澱粉的蝦，放進去炸至變色後撈出。

步驟5

油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。

步驟6

鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香，加入青、紅辣椒繼續煸炒，倒入麪包糠炒到金黃，倒入炸好的蝦煸炒，加白糖，鹽、胡椒粉調味後起鍋即可。

準備基圍蝦8兩，糖一小半勺，生抽一勺，醋一勺。

基圍蝦處理乾淨，瀝乾水分。

鍋中加水燒開，倒入基圍蝦，翻動一會。

煮開鍋後再煮10秒即可。