蘿蔔丸子的商用做法

【食材】：蘿蔔，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，麪粉，油，大葱等。

【製作方法】

1、首先把蘿蔔清洗乾淨，去掉頭和尾，然後再去皮，再把蘿蔔擦成細絲，再把蘿蔔絲裏面的水分擠乾淨。

蘿蔔丸子

2、把擠乾的蘿蔔絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之後放入大盆中，備用。再切點葱花，切好之後放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

3、攪拌好之後再加入乾麪粉，用筷子攪拌均勻之後再加入一點食油，再次攪拌均勻。

4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時，關火，左手虎口處擠出丸子，然後用勺子挑一下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之後再開火。下的時候儘量分開來放，這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之後用勺子推動一下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用。

5、再把鍋內的油温燒至7成熱時，倒入炸好的丸子復炸一遍，復炸20秒就可以了，再用漏勺撈出來控油，出鍋裝入盤中。

1、 準備食材：白蘿蔔500克，麪粉300克，大葱50克，雞蛋2個，姜1塊，十三香5克。

2、 白蘿蔔去皮。

3、 擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒。

4、 將蘿蔔絲、葱花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻，成稠麪糊備用。

5、 鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麪糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份。