蘿蔔乾發苦是什麼原因

如果蘿蔔乾發苦那就是在晾曬的過程中有些發黴了。輕微發黴的蘿蔔乾吃在嘴裏會有苦味，但蘿蔔乾表面的黴斑並不明顯，這樣的蘿蔔乾就不要再吃了。

可能是醃製的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久裏面的硝酸鹽含量是最多的（可致癌），硝酸鹽過多就會出現苦的問題