炕肉盒的做法

所用食材：

麪粉300g 油 鹽 料酒 海米 木耳 韭菜 油酥 豬肉末 姜適量

具體做法：

1準備食材。

2麪粉先用沸水燙成雪花狀，然後一點點加入冷水和勻醒發鬆馳半個小時。包盒子的麪糰，要比平時包餃子的軟，有時間可以多鬆馳一會，效果更好。

3將韭菜，木耳，泡過的海米切成碎末備用。

4肉餡加入適量生抽和料酒拌勻醃製十分鐘

5將餡料加入適量食用油和鹽拌勻備用。

6將麪糰擀成薄片，抹上提前準備好的油酥（用麪粉和油調和成厚糊狀，用植物油或者豬油都可）

7將麪皮捲起成長段，然後分割成小段。

8取一個小段，從兩端向中間對摺壓緊。

9挰合面向上，擀成如包子狀的皮，放入餡料。

10像包包子一樣包起。

11全部包好後，將平底鍋中加入一些油（約沒過肉盒的三分之一），放入肉盒。

12一直保持最小火，慢慢煎炸，至一面金黃色，再翻面煎另一面。煎炸肉盒時，一定要保持最小火，才能保證肉盒餡的成熟。

13最後，豎起，將邊沿慢慢轉動烙上殼即可出鍋。

麪粉加入水攪拌，然後揉成光滑的麪糰，蓋上蓋，餳面。

粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水。

炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條，用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

葱姜切末放入肉餡裏，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。

餳好的麪糰平均分成3份，取一份麪糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。

用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麪杖擀成圓餅。

三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油温，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。

炸好的肉盒放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可。