避風塘炒蝦正宗做法

用料:大頭蝦 350克、大葱 半根、小葱 2根、大蒜 8瓣、小米辣椒 5個、姜 1塊、食用油 適量、澱粉 2勺、麪包糠 適量克、白胡椒粉 適量克、生薑粉 適量克、醬油 1勺、蠔油 1勺、食用鹽 半勺

1、準備350克蝦、去蝦線、剪蝦線、加一勺醬油、一勺料酒、適量的鹽、適量的白胡椒粉、適量的生薑粉醃製十五分左右。

2、醃製好的蝦加入兩勺澱粉包裹再每一個蝦上

3、準備兩根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5個、一塊兒姜、半根大葱切好備用、麪包糠。

4、鍋燒熱倒入適量的食用油、用筷子將蝦一個一個下鍋、防止粘連在一起、我分兩撥炸的（兩面炸至金黃、蝦比較好熟）

5、炸好的蝦出鍋控油、等待復炸、要想蝦吃起來更酥脆、一定要復炸一遍。

6、鍋燒油炒香葱薑蒜小米辣椒麪包糠

7、加入炸好的蝦一起翻炒、蝦本身就是熟的、所以不用炒太久。

8、出鍋前撒上葱花即可。

食材：大白菜、蝦、葱、幹辣椒、姜、生抽、醋、料酒、食鹽、食用油

做法：

1：白菜洗乾淨切成塊或者條，葱切碎，姜切細絲，幹辣椒切成小段。

2：蝦剪掉鬍鬚，放入清水中清洗乾淨，最後控幹水分備用。

3：起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒、葱碎、薑絲，煸炒出香味。

4：然後倒入大蝦，翻炒到大蝦變成紅色，然後倒入適量料酒炒勻。

5：然後倒入白菜，等到白菜斷生開始變軟，倒入適量醋和生抽炒勻。

6：最後撒入適量食鹽，炒到白菜變熟，即可盛出裝盤食用。

主料

蝦仁400克，蒜半個，麪包糠150克

輔料

薑片2片 葱1棵 辣椒1個 鹽適量

步驟

1、準備食材

2、大蒜切粒，薑切片，辣椒、葱切碎

3、鍋裏放足夠的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黃即可，多餘的油濾出

4、加入麪包糠炒香，少量鹽調味，備用

5、蝦仁洗乾淨，用廚房紙控幹水分，蝦背開一刀，撒上澱粉抹勻

6、下油煸香辣椒和薑片，放入蝦仁，炒至八成熟

7、加入蒜粒麪包糠，葱花，鹽調味，翻炒熟起鍋