河南扣碗羊肉做法

主料 白菜300克 羊肉300克

調料 食鹽 1/2茶匙 葱 1根 八角 2顆 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2湯匙 植物油 1湯匙

做法:

1、羊肉提前用水煮熟備用，大葱洗淨，白菜洗淨備用

2、將熟羊肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用

3、取一隻碗，將切好的羊肉片均勻碼入碗中，炒鍋放入植物油，爆香葱、八角和花椒

4、放入白菜翻炒，加入食鹽，放入少許生抽調味，炒勻入味備用

5、將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中，壓實上籠屜蒸20分鐘以上，蒸好後端出菜碗，取盤子蓋在菜碗上 6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用

1、羊排500克、黨蔘15克、枸杞子10克、桂圓10克、蘿蔔100克、大葱20克、姜15克、鹽5克、孜然2克、胡椒粉5克、花椒粉2克。

2、製作流程：羊排洗淨放入熱水中煮一下鍋裏重新放大半鍋水，水裏放蒜粒，一半葱段、姜、黨蔘、枸杞、蘿蔔，煮開。

3、在蒸鍋裏鋪上蘿蔔片，在上面擺好抹勻鹽的羊排，在灑上另一半葱段、薑片和薑末、枸杞，放到鍋上大火蒸一小時最後十五分鐘把桂圓放到羊排上一起蒸。

食材：牛肉350克，胡蘿蔔一根，大葱半根，大蒜三瓣，生薑15克，八角2顆，幹辣椒3個。

做法：牛肉洗淨切成長方條，加適量精鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製二十分鐘。胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。大葱切段。蒜薑切片。幹辣椒切段。

鍋中加入300克清油，油熱後把醃好的牛肉放入油鍋中炸制一分鐘撈出控油。

碗中加一勺高湯，再加入適量精鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、雞精，放入蒜薑片，攪拌均勻。

把切好的胡蘿蔔放入大碗中，再放入炸好的牛肉塊，上面擺上大葱段、八角、幹辣椒段，再把拌好的調汁均勻澆在上面，放入蒸鍋中大火蒸半個小時後關火，燜五分鐘後出鍋即成。