肉火燒調餡

肉火燒餡配菜基本都是大葱或者洋葱。

以一斤豬五花肉為例，五花肉切成小塊肉丁，用生抽60克和五香粉5克煨45分鐘，保證醬香入味。洋葱或者大葱500克，切成細碎丁。煨好的五花肉丁和葱丁倒入盆裏，加3小勺花生油（這裏的勺是喝湯的那種小勺），10克精鹽，半勺蠔油。攪拌均勻即可。

這裏用剁肉餡也可以，但口感不如切肉丁。

具體餡料的做法，如下：

肉火燒豬肉餡兒，選用五花做肉餡，三肥七瘦最佳，然後準備芹菜一顆。配料有生抽，鹽，胡椒粉，葱油，薑末，花椒水，香油！用花椒水攪拌醃製入味，然後加大葱及適量的姜，精鹽，香油。肉餡醃製半個小時以上就可用了。

其實做法非常的簡單，家常口味做出來的也是最適合大眾口味的。