豆沙夾肉的做法

主料：肥膘肉 250克 紅豆沙 400克

輔料：澱粉(蠶豆) 50克 小麥麪粉 50克 紅綠絲 10克 雞蛋 150克

調料：白砂糖 50克 香油 30克 豬油（煉製） 50克 各適量

製作工藝

夾沙甜肉

1、將豬肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，撈出晾涼

2、晾涼的肥膘肉改切成4釐米長、2釐米寬、3毫米厚的片，每兩片肉相連且要一片大一片小

3、將豆沙塗在稍大的一片上、以稍小的一片蓋在其上，逐一製成夾沙肉塊

4、將雞蛋磕入碗內，加濕澱粉、麪粉，香油攪成蛋糊

5、將夾沙肉逐塊上漿

6、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱，將上漿的夾沙肉塊下油鍋炸，並用手勺不斷把鍋內熱油澆在漂起的夾沙肉上，使兩面均呈金黃色且形如燈籠時，用漏勺撈起瀝油

7、瀝油後裝盤，撒上綿白糖、紅綠絲，趁熱上席即成。

豆沙夾肉的做法

1、五花肉放入鍋中，加葱姜，料酒煮十五分鐘，時間也要看自家肉的大小

2、糯米泡二小時放入鍋中煮五分鐘後撈出瀝乾備用

3、紅豆提前一晚泡好，放入壓力鍋中煮爛壓碎

4、鍋內放適量油，小火炒化白紅糖後倒入豆沙和芝麻碎，甜度自己掌握

豆沙夾肉的做法

將肉放入高壓鍋上氣15分鐘撈出

步驟 2

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將老抽塗抹在肉皮表面待自然風乾，鍋內做油，待油7成熱時肉皮朝下炸肉皮待肉皮金黃色時撈出投入冷水中激一下在放入保鮮盒內放入冰櫃速凍一下原因是能更好的切成薄片

步驟 3

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糯米事先泡水上火蒸熟

步驟 4

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傳統做法是用豬油而我用的是黃油，將蒸好的糯米炒一下根據自己的口味加糖

步驟 5

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將肉切片夾豆沙餡兒備用

步驟 6

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皮朝下將夾好的肉肉在碗中碼放好，上邊蓋上糯米上火蒸2小時（時間越長越好），蒸好後扣在盤內撒上白糖……開吃