醃製臭鴨蛋的方法

1、買來的鴨蛋用清水浸泡半小時後再清洗乾淨。

2、將食鹽混合在清水中並加入點白酒，將鴨蛋輕輕放入缸內，再倒入莫過鴨蛋的鹽水。

3、醃製一個半月左右，中途每隔兩三天左右就輕輕晃動鴨蛋缸，用力要輕，避免將蛋殼搖晃破解。這時鴨蛋已經開始慢慢變臭。

4、金黃的蛋黃周圍起了一層薄薄的灰色，吃起來味道鮮香濃郁