酸菜汆白肉的方法

1 酸菜切細絲，粉條用温水泡軟。 2 豬棒骨和五花肉用冷水焯水以除異味。

3 焯好的豬棒骨和五花肉放入鍋中加入清水，薑片，葱段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3顆白豆蔻燉10分鐘，關火再燜10-15分鐘。 4 五花肉撈出切成3毫米的薄片，肉湯盛出備用。

5 鍋中放入少許油加熱，然後加入1小勺花椒，2瓣大料，薑片和葱段煸香，然後倒入酸菜炒香。 6 鍋中再加入先前的肉湯和2勺鹽燉到8成熟。

7 然後加入肉片和粉條繼續燉到粉條變軟即可，然後關火加入味精。 8 肉片沾料做法：碗裏放入醬油和大蒜。

酸菜汆白肉的做法非常簡單。首先把白肉的片切的越薄越好。然後鍋里加水，這裏強調一下鍋裏面不放油。等把水燒開以後把白肉放在鍋裏煮，多煮一會兒，把白肉裏面的油煮出來。大約煮15分鐘以上，這時候看鍋裏煮出油了，再放酸菜，等放完酸菜開鍋以後再放調味料。