酸菜汆白肉家庭做法

1 酸菜切細絲，粉條用温水泡軟。 2 豬棒骨和五花肉用冷水焯水以除異味。

3 焯好的豬棒骨和五花肉放入鍋中加入清水，薑片，葱段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3顆白豆蔻燉10分鐘，關火再燜10-15分鐘。 4 五花肉撈出切成3毫米的薄片，肉湯盛出備用。

5 鍋中放入少許油加熱，然後加入1小勺花椒，2瓣大料，薑片和葱段煸香，然後倒入酸菜炒香。 6 鍋中再加入先前的肉湯和2勺鹽燉到8成熟。

7 然後加入肉片和粉條繼續燉到粉條變軟即可，然後關火加入味精。 8 肉片沾料做法：碗裏放入醬油和大蒜。

食材：酸菜800克，五花肉500克，輔料，油適量，鹽適量，花椒適量，雞精適量，葱適量，姜適量。

1、酸菜洗淨擠幹水分

2、用刀橫着片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片

3、片成很薄的

4、片好的酸菜摞成斜摞

5、用刀切成細細的酸菜絲

6、已經切好的酸菜絲

7、五花肉冷水下鍋放入葱段，薑片，大料開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用。

8、鍋中放油放入洋葱薑絲煸炒出香味

9、下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

10、炒過的酸菜下入煮肉的鍋裏大約要燉30分鐘。

11、煮好的肉切薄片備用

12、再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）

13、看着是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。

1、準備五花肉五百克切薄片備用。酸菜一小顆，洗淨切細絲，攥幹水分備用。葱切段，薑切片，蒜切片。五香粉適量，八角2，3個，雞精適量，鹽適量。

2、鍋中放兩千毫升清水，冷水放入肉片，放八角五香粉葱薑蒜燒開

3、再放酸菜，燒開後慢火燉二十分鐘。

4、放雞精鹽。出鍋