茶卡羊肉的家常做法

用料

羊腿肉 1000克，生薑 6片，料酒 適量

八角 2個，桂皮 2個，生抽 適量

老抽 少許，香醋 適量，鹽 適量

火鍋調料 少許，大蒜 5根，葱 4根

白胡椒粉 少許，幹辣椒 3個

做法步驟

1、羊肉泡去血水，改刀切塊，加生薑、葱和料酒焯水，然後清洗乾淨

2、熱鍋倒油，油熱放入生薑和羊肉煸炒

3、煸炒至微焦，煸出油，期間注意要不停翻炒，不然肉粘鍋

4、然後倒入料酒，生抽、老抽翻炒上色，錯把香醋當生抽了，味道酸酸的也蠻好聞

5、多加點水（可以用啤酒，我忘了），加點火鍋調料，八角、桂皮大火煮

6、水開轉中火煮，煮到湯汁少一半可以嚐嚐鹹淡，適量加點鹽，不夠辣加點幹辣椒，撒點胡椒粉繼續煮

7、煮到還剩一點湯汁放大蒜

8、五根大蒜清洗乾淨切段，倒入羊肉大火翻炒

9、炒至大蒜斷生就可以出鍋了