魚香肘子最正宗的做法王剛

     步驟 1

     姜切末。

     步驟 2

     蒜切末。

     步驟 3

     姜蒜切末，茴香切爛（提前吧肘子燉兩三小時，燉的耙爛）。

     步驟 4

     下清油燒開，爆香姜蒜末。

     步驟 5

     然後下蕃茄醬 、白糖 陳醋翻炒，加水燒開，苟水芡粉燒開，下藿香碎，拌勻，再下味精。

     步驟 6

     調好的魚香汁水淋在燉耙了的肘子上，即可。

用料

肘子

泡椒   2顆

葱薑蒜鹽澱粉白糖醬油醋   若干

步驟 1

肘子收拾乾淨在水中煮定型撈在一深盤中。加鹽，葱段，薑片，胡椒粉後再加入半盆煮肘子的湯。蒸到肘子軟爛。

步驟 2

將泡椒剁碎。葱薑蒜剁碎。

步驟 3

空碗加半碗水，加入鹽，生抽，醋，白糖，澱粉，少許葱花。兑成荔枝味的水

步驟 4

肘子撈出放一空盤內

步驟 5

鍋內放油，油大約6成熱的時候加入泡椒，炒出紅油後加入葱薑蒜末炒香。

步驟 6

加入蒸肘子的湯，燒開

步驟 7

鍋內開後加入兑好的荔枝水。開後澆到肘子上即可。

步驟 8

出鍋。

用料

肘子750g（一個）

薑末100g

蒜泥50g

青椒丁30g

紅椒丁30g

八角3～5粒

葱花30g

澱粉20g

生抽50g

郫縣豆瓣50g

糖50g

陳醋30g

鹽適量

詳細步驟

步驟一

肘子剁開，洗淨，用生抽加八角及少量鹽醃製半個小時。

步驟二

準備薑末，葱花，蒜泥，青紅椒丁。

步驟三

醃製好的肘子，大火蒸一個小時，蒸到酥爛。

步驟四

鍋中下油，熱鍋，依次加入薑末，蒜泥，郫縣豆瓣，青紅椒丁，下葱花，糖和醋，然後用水澱粉勾芡。

步驟五

醬燒汁澆蒸好的肘子上，再撒少許葱花即可。