白菜毛蚶餃子怎樣調餡

原料：豬肉、麻蛤、白菜、葱、鹽、香油、雞精、醬油、薑末。

做法步驟：

第1步、開水鍋中放入麻蛤煮至張嘴就熟啦。

第2步、取出麻蛤肉，剁碎。

第3步、適量豬肉餡。

第4步、葱薑末備用。

第5步、白菜洗淨剁碎擠出水份備用。

第6步、適量麪粉分次加入少許清水活成麪糰醒一會。

第7步、肉餡中加入少許清水攪打開。

第8步、加入少許黃豆醬油，生抽調色。

第9步、加入葱薑末，香油，鹽，雞精，花生油調勻。

第10步、放入麻蛤肉調勻。

第11步、調勻肉餡。

第12步、放入剁好的白菜。

第13步、做好的麻蛤肉餡。

第14步、將麪糰揉勻，揪成均勻的劑子，擀成餃子皮。

第15步、取適量肉餡放入麪皮中，包成餃子。

第16步、今天正月初八，有盒子加八，越過越發的説法，我就先包了16個盒子，後面包的餃子。

第17步、全部包好。

第18步、煮熟的餃子！

第19步、搗些蒜泥，放入香醋，香油，做成蒜泥汁，更加美味。

方法/步驟

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毛蚶子肉去掉腮和黃，剁成小塊兒，不要太碎了，葱末薑末備好

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將蚶子肉放入調味料的一小部分拌勻備用

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白菜洗乾淨後剁碎，剁的時候加一小勺鹽，剁好後用屜布包好擠去水分備用

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把蚶子肉倒入白菜中再加入適量調味料拌勻

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面要用90度左右的熱水和好醒半個小時左右，面要和的軟點，這樣蒸好後不會太硬，麪糰要在剁餡之前和好，就不會耽誤時間了，現在就開始包吧

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包好後放入蒸鍋大火燒開15分鐘就可以了，屜布要用濕的，不然好了後不容易取下來