怎樣做白菜餡水餃

食材：白菜一棵，五花肉餡兒250克，雞蛋一個，餃子皮500克，香菇3個，香葱2棵，生薑15克。

做法：白菜切去根部剝開，洗淨切成細絲，加5克食鹽醃製30分鐘。香菇洗淨切成小丁。香葱切末。

醃好的白菜用濾布包起來擠幹水分放入砧板上剁碎後，放入盆中，倒入五花肉餡兒、香菇丁、香葱末，打入雞蛋，加適量精鹽、白糖、十三香、蠔油、生抽、老抽、雞精，加小半勺花生油，用筷子順時針攪拌兩分鐘，餡兒拌好後靜置十分鐘。

取餃子皮放入餡料，依次包好餃子。大鍋中加冷水燒開，倒入餃子後用勺子慢慢攪拌，煮開後加兩次冷水，再煮開即可出鍋食用美味餃子啦!

首先把白菜洗乾淨，切碎後撒上鹽巴醃製十分鐘左右，用手攥去水份，把提前備好的肉餡和白菜放在大點的盆裏，加入葱姜碎味精生抽白糖麻油攪拌均勻就可以了，因為白菜已用鹽醃過，可以不用放鹽了。