白菜幫餃子餡的做法

白菜豬肉餡的餃子很好吃，但是要餡調的好，包好煮的恰到好處才好吃。

第一步：根據用餐人數準備比較鮮嫩的白菜、香葱、生薑洗乾淨瀝乾水分，二肥八瘦的豬肉，在温水裏放一勺食鹽一些麪粉，這樣可以很好的吸附掉肉上的雜質，清洗乾淨瀝乾水分

第二步：打一點葱結，切點薑絲，加上十幾二十粒花椒，用半碗開水泡着備用

第三步：處理豬肉和白菜，可以先把豬肉改刀切小塊放絞肉機裏打碎，也可以自己手工剁肉餡，白菜切碎放入食用油拌勻以防出水

第四步：調餡，先把碗裏的葱姜花椒撈出，在肉餡裏放入葱姜水，攪拌致肉餡充分吸收水分，分三次加入，這樣即能去腥又能讓肉餡口感多汁滑嫩不柴然後放入適量料酒、老抽、蠔油、五香粉、生抽、雞精、生粉、鹽拌勻調味再把白菜跟肉餡混合攪勻

第五步放入切碎的葱花，淋點熱油激發香味，拌勻鎖住水分，白菜豬肉的餡就大功告成了。

不光可以包餃子，還可以包包子做餡餅都很好吃！