海蠣煎什麼時候吃最好

冬至到清明生蠔最胖，這個時候最適合吃海蠣煎

“冷水生蠔，熱水蛤蜊”是指天氣冷的時候生蠔肉多，適合食用，夏天熱的時候蛤蜊肉多，冬至是最冷的時候，所以冬至明朗的時候生蠔吃的最胖。 每年九月到四月是適合吃生蠔的季節。

第一步：我們先將海蠣放入水中，清洗2-3遍，把海蠣中海蠣殼撈洗起來，再充分瀝乾水分備用。

第二步：碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向均勻打散備用蒜苗洗淨切成小段。地瓜粉中加入適量的水，攪拌溶解。

第三步：海蠣、地瓜粉、蒜苗放入大碗中，攪拌充分混合，再加入胡椒粉、五香粉、鹽、雞精，攪拌均勻入味。

第四步：起鍋燒油，油燒熱後，將地瓜粉糊倒入鍋中，拿起鍋往一個方向旋轉，讓麪糊形成一個圓形狀。

等定型後，再往邊緣均勻倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固後，再翻面繼續煎。煎至兩面金黃即可出鍋。

第五步：出鍋後，一定要搭配閩南地區獨有的甜辣醬，這樣吃海蠣煎，味道才正宗，才地道。

冬天到清明這個時候海礪最好吃

食材:海礪、雞蛋、葱、姜、蒜、地瓜粉、鹽、蠔油

1、海礪泡鹽水15分鐘，去除雜質、泥沙，清水乾靜，涼幹水份。

2、葱、姜、蒜切沫。

3、在容器中，放入海蠣、葱花、地瓜粉、料酒、鹽，攪拌均勻，備用。

4、燒鍋放油，油多放一些，油温六成熱時，下入姜、蒜爆香，把調好的海蠣下鍋，等包裹着海蠣的粉液定型，把打散的雞蛋液，倒在海蠣上。等雞蛋液凝固且有點金黃，再翻面煎。

5、兩面都煎的金黃，起鍋裝盤，搞定。

6、沾上甜番茄汁，無比美味。當然沾辣椒醬也別有風味