醃雪菜的汁水

可以使用泡菜母水。

原料：雪菜 (10斤)，鹽 (1斤)，筍 (3根)，鹹菜 (250g)，豬油 (20g)，幹辣椒 (1根)，白糖 (3g)，味精 (適量)，光面 (200g)，豬肉 (150g)，澱粉 (3g)，料酒 (3g)

方法/步驟：

1、雪菜洗淨，吊起晾燥2-3天，將曬乾後的雪菜切成小粒，撒上鹽後使勁揉搓，將鹽和雪菜均勻混合。

2、將雪菜放入醃缸後逐層壓實，直到雪菜擠出的汁水正好沒過壇口，再封住醃壇，等7天后再取。