炒西紅柿乾的做法

1、準備好所有食材，先將中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿

2、西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1釐米的丁。

3、熱勺中加植物油燒温，放入蝦仁劃出

4、勺內留底油加葱薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒

5、加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成，開始享用。

用料

蝦仁 約250克

番茄幹 6片（約1個番茄量）

洋葱 1/2個

蒜頭 4瓣

生粉－裹粉 2大勺

茄汁－鍋汁 2大勺

檸檬汁－鍋汁 1大勺

白糖－鍋汁 2大勺

食鹽－鍋汁 1/4小勺

胡椒粉－鍋汁 1/3小勺

生粉－鍋汁 2小勺

清水－鍋汁 1/2杯

芝麻油－鍋汁 1小勺

做法步驟

1、準備好食材，番茄幹切丁

2、小鍋放水約1杯，開大火，把番茄片剪碎入鍋，不斷翻拌

3、煮至番茄全部軟化出味，倒入碗裏

4、洋葱切丁、蒜頭剁末

5、把蝦仁沖洗，吸乾水

6、加入生粉2大勺，用手拌均勻

7、放在鍋裏用中火稍煎

8、兩邊煎至微金黃後盛起濾油

9、鍋留油不用洗，倒入洋葱丁和蒜末，爆香

10、倒入茄汁2大勺，炒片刻，再倒入剛煮好的番茄

11、鍋中加清水1/2杯、檸檬汁1大勺、白糖2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，再用2大勺水加生粉2/3大勺兑成的澱粉水，再撒芝麻油1小勺，不斷攪拌，試味，燒至起大泡

12、倒入蝦仁翻炒均勻，即可出鍋。