芹菜生醃的做法

食材清單

芹菜 1把 、 胡蘿蔔 2根 、 大蒜 適量 、 鹽 適量 、 小米椒 適量 、 生抽 適量 、 白糖 適量 、 陳醋 適量 、 白酒

烹飪步驟

1，首先，準備好一把芹菜，然後把芹菜上的菜葉子摘掉，再用刀切掉芹菜的根部，這樣就只剩下光禿禿的芹菜杆了，再把芹菜杆拿去清洗，清洗乾淨之後，再切成小段，切好以後裝入盤中備用。

2，再準備一根胡蘿蔔，先把胡蘿蔔清洗乾淨，再用刀切掉胡蘿蔔的頭尾部，先把胡蘿蔔切成大小均等的段，再切成片，最後切成條，切好以後，再全部裝入盤中待用。

3，起鍋燒水，等到鍋中水燒開後，加入一勺食鹽，然後再加入適量的食用油，然後把我們切好的芹菜放進鍋中焯水，芹菜焯水至斷生後撈出，把撈出的芹菜放在蒸屜上面，瀝乾芹菜的水分，撈完以後，再把我們準備好的胡蘿蔔也放進去，焯水焯至斷生後撈起來，同樣的要瀝乾水分。

4，把鍋清洗乾淨，擦乾水分，然後把鍋預熱，往鍋中加入20克生抽、陳醋、白糖和10克食鹽，用鍋鏟不斷地翻動它，小火熬至融化後，關火晾涼備用。

5，另外準備一個乾淨的大碗，然後把焯水過、瀝乾水分的芹菜和胡蘿蔔都放入碗中，再順便切點蒜片和小米椒，切好以後再把它們放進去。

最後一步，放進去之後，就可以把我們熬好的料汁倒進去，再放點高度白酒進去，用筷子翻拌均勻，然後裹上保鮮膜醃製12個小時

1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗淨，去掉不分以後把它們切成段狀備用。

2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成薑絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。

3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味，如果能醃製一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。

4、醃芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓醃芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。