大黃米粘豆包用燙麪還是發麪

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大黃米粘豆包用燙麪還是發麪

     用燙麪,最好是一半燙麪,一半不燙的面。

    1.粘面不易發酵,發酵之後,粘手不容易揉制和包制

   2.燙麪(尤其是半燙半不燙的)在包制的時候,比較順手、不粘手,好操作。

我們家蒸大黃米豆包都是先燙麪,攪成糊壯,然後再往裏面加生黃米麪和適量的玉米麪,揉好後蓋嚴,發一晚上就可以包豆包了,吃起來特別筋道好吃

直接發的面有時候蒸出來的豆會不成型,吃着口感也不好

大黃米粘豆包必須燒開水燙麪,用_一百度的開水合好面後用棉襖五上發麪,面不要合的太稀,發成烈開了就可以包粘豆包了。注意不發酸了。

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